Консультації для батьків

Брак вітамінів у дитини або

весняний авітаміноз

Обмін речовин у дітей набагато інтенсивніший, ніж у дорослих.

Тому для нормального розвитку просто необхідно повноцінне харчування. Білки, жири і вуглеводи забезпечать активне зростання дитячого організму, але якщо малюк буде недоотримувати вітаміни, він сповільниться.

Існує три ступені нестачі вітамінів: важкий (авітаміноз), середній (гіповітаміноз) і легкий (субнормальна забезпеченість). Так ось, саме останній зустрічається дуже часто. Щоб не допустити цього постарайтеся забезпечити зростаючий організм всіма необхідними компонентами.

Організм, звичайно, виробляє вітаміни (у кишечнику), але їх кількості недостатньо. Тому основним їх джерелом є продукти.

І коли якість харчування погіршується, відразу з'являються ознаки браку вітамінів у дітей. Ось деякі з них:

• малюк стає млявим, мало рухається, постійно вередує;

• застуда у дитини стає досить частим явищем. Процес одужання при цьому затягується.

Найменший нежить плавно переходить у кашель і тут же піднімається температура.

• починають розшаровуватися нігті, тьмяніє волосся, а шкіра пересихає, на ній з'являються окремі дрібні висипання.

Всього налічується близько 30 різних вітамінів, 13 із яких необхідні для нормальної роботи організму. Причому кожен з них по-своєму унікальний і взаємозаміняти один одного вони не можуть. Тому корисно знати про вміст вітамінів у продуктах харчування, це дасть можливість правильно скласти меню малюка і компенсувати їх нестачу.

Як вітамінізувати меню дитини

Овочі надзвичайно багаті вітамінами, хоча до кінця зими їх кількість значно скорочується. Але вихід є! Завбачливо відберіть якісні плоди і заморозьте їх. Взимку можна буде приготувати корисні страви з овочів.

М'ясні продукти також необхідні. Адже в них містяться вітаміни, яких дуже мало в овочах. Та й засвоюються з м'яса вони значно краще.

Про користь молочних продуктів і говорити не варто. Вони забезпечують дитину кальцієм, який необхідний для формування кісток і зубів. А йогурт, домашній кефір і сир підтримують корисну мікрофлору кишечника.

Ну і, звичайно ж, соки. Влітку їх можна самостійно віджати з свіжих фруктів, а взимку підійдуть і соки з баночок. Тільки будьте уважні, адже вони можуть викликати алергію.

Вчіться правильно готувати сік маляті. Здається, що може бути простіше? Але ні. Якщо не дотримуватися елементарних правил, велика частина вітамінів буде втрачена і боротьба з нестачею вітамінів у дитини виявиться непродуктивною.

Перше, що потрібно запам'ятати - свіжовіджатий сік необхідно випити протягом 15 хвилин. Саме стільки часу в ньому зберігаються всі корисні властивості. До речі, якщо даєте дитині покупний сік, не зберігайте відкриту упаковку кілька днів, це призводить до розмноження бактерій.

Найкраще корисні компоненти овочів засвоюються в поєднанні з жирами. Тож трохи рослинного або вершкового масла не завадять.

Що стосується приготування продуктів, смаженого повинно бути як можна менше. Щоб зберегти вітаміни, готуйте на пару, запікайте або тушкуйте під кришкою.

Консультації для батьків

Формування культури трапези

До 2-3 років у малюка з'являються всі молочні зуби, і дитина може і повинена добре освоїти і закріпити навичку жування. Його організму потрібні тільки доброякісні продукти; кулінарна обробка повинна бути щадить. Дуже важливий правильний підбір продуктів, що містить білок, солі кальцію, фосфору, фтору, вітаміни D, А. Корисні щільні продукти, в яких багато клітковини, наприклад, сира морква, яблука, шматочки свіжої капусти.

У кожного малюка є свої звички і вам доведеться рахуватися з ними. Часто діти відмовляються їсти нелюбиму або незнайому їжу. Тут варто піти на компроміс:

• можна зменшити порцію, прибравши частину гарніру,

• нарізати бутерброд чи яблуко на кілька частин,

• попросити малюка тільки спробувати страву,

• замаскувати незнайому їжу у вже знайому.

НА ЩО ТРЕБА ЗВЕРТАТИ УВАГУ ПІД ЧАС ЇЖІ

• Послідовність страв повинна бути постійною.

• Перед дитиною можна ставити тільки одну страву.

• Страва не повинна бути ні занадто гарячою, ні холодною.

• Корисно класти їжу в рот невеликими шматочками, гарненько пережовувати.

• Не треба розмовляти під час їжі.

• Рот і руки - витирати паперовою серветкою.

ЧОГО НЕ СЛІД ДОПУСКАТИ ПІД ЧАС ЇЖІ

• Гучних розмов і звучання музики.

• Підганяти, квапити дитину.

• Насильного годування або догодовування.

• Засудження малюка за необережність, неохайність, неправильне використання столових приладів.

• неестетичного сервірування столу, некрасивого оформлення страв.

Після закінчення їжі малюка потрібно навчити полоскати рот.

ЯК НЕ ТРЕБА ГОДУВАТИ ДИТИНУ (з книги В. Леві "Нестандартна дитина")

СІМ ВЕЛИКИХ І ОБОВ'ЯЗКОВИХ "НЕ"

1. не примушувати. Зрозуміємо і запам'ятаємо: харчове насильство - одне з найстрашніших насильств над організмом і особистістю, шкоду і фізичний і психічний. Якщо дитина не хоче їсти - значить, йому в даний момент є не потрібно! Якщо не хоче їсти тільки чогось визначеного, - значить, не потрібно саме цього! Ніяких примусів в їжі! Ніякого "відгодовування"! Дитина не сільськогосподарська тварина! Відсутність апетиту при хворобі є знак, що організм потребує внутрішнього очищення, сам хоче поголодувати, і в цьому випадку голос інстинкту вірніше будь-якого лікарського припису.

2. не нав'язувати. Насильство в м'якій формі: вмовляння, переконання, наполегливі повторення пропозиції.

3. не догоджати. Їжа - не засіб домогтися слухняності і не засіб насолоди; їжа - засіб жити. Здорове задоволення від їжі, звичайно, необхідно, але воно повинно відбуватися тільки від здорового апетиту. Вашими цукерками ви досягнете тільки розбещеності і перекручення смаку, так само як і порушення обміну речовин.

4. не квапити. Їжа - не гасіння пожежі. Темп їжі - справа суто особиста. Поспіх в їжі завжди шкідлива, а перерви в жуванні необхідні навіть корові. Якщо доводиться поспішати в школу або куди-небудь ще, то нехай дитина краще не доїсть, ніж у метушні і паніці проковтне ще один шматок.

5. не відволікати. Поки дитина їсть, телевізор повинен бути вимкнений, а нова іграшка прихована. Однак, якщо дитина відволікається від їжі сама, не протестуйте і не підганяйте: значить, вона не голодна.

6. не потурати, але зрозуміти. Не можна дозволяти дитині їсти що потрапило і в якій завгодно кількості (наприклад, необмежені дози варення йди морозива). Не повинно бути харчових примусів, але повинні бути харчові заборони, особливо при діатезах і алергіях. Дотримання всіх інших "не" позбавить вас від безлічі додаткових проблем.

7. не тривожитися і не турбувати. Ніякої тривоги, ніякого занепокоєння з приводу того, чи поїла дитина, скільки і вчасно? Слідкуйте тільки за якістю їжі. Не приставати, не запитувати: "Ти поїв? Хочеш їсти?" Нехай попросить, нехай вимагатиме сам, коли захоче, так буде правильно - так, тільки так!

Якщо дитина самостійна, то ви можете повідомити їй, що сніданок, обід або вечеря готова, запропонувати поїсти - все, більше нічого. Їжа перед тобою: їж, якщо хочеш.

РАДИМО ПРИГОТУВАТИ ДЛЯ ДІТЕЙ

Бульйон з яєчними пластівцями

На 4 порції: 4 склянки м'ясного бульйону, 2 яйця, 1/2 морквини, 1/2 цибулини, зелень.

У попередньо збиті яйця додати трохи підігрітого бульйону. Потім суміш процідити, влити залишився киплячий бульйон і перемішати до утворення дрібних пластівців.

Щоб бульйон знову став прозорим, потрібно зменшити вогонь і продовжувати варити 10-15 хвилин.

Буряк, тушкований в сметані

На 4 порції: 2 буряка. На 100 г готового соусу: 1/4 склянки м'ясного або овочевого бульйону, 1/2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка сметани.

Буряк промити і зварити. Потім очистити, натерти, заправити сметанним соусом і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.

Салат з моркви, зеленого горошку і яблук

На 300 г моркви: 150 г консервованого зеленого горошку, 100 г яблук, 100 г майонезу, цукор, сіль.

Зварену моркву і свіжі, очищені від шкірки яблука нарізати кубиками. Додати зелений горошок, сіль і цукор за смаком, майонез. Гарненько розмішати, прикрасити шматочками яблук і моркви.

Зефір яблучний

На 4 порції: 4 печених антонівських яблук, '/ 2 склянки цукрового піску, 2 білки, 1 склянка вершків.

Яблука протерти через сито, додати цукор. Білки розтерти дерев'яною ложкою до густоти. Збити окремо вершки, ретельно змішати з отриманою масою і викласти на блюдо.

При бажанні зефір можна залити сиропом полуничного або вишневого варення.

Приємного смаку!